Exemples de documents destinés à la préparation de séances pédagogiques

Attention : ces documents pédagogiques ne constituent pas une norme, ils sont présentés ici à titre d’exemples seulement.

 

 

Sommaire de cette page

Programmation séances pédagogiques Suivi et évaluations Organisation du travail   Exemple de démarche concernant l’épreuve E31 Exemples de supports et documents pédagogiques CSR et Cuisine

 

♦Programmation de séance pédagogique

1. Exemple de fiche pédagogique (stratégie + déroulement) technologie
2. Exemple de FISP Fiche d’Intention et de Scénario Pédagogique Word – J MUZARD 2017
3. FIP cuisine -Exemple de fiche d’intention pédagogique cuisine – S. POUSSET 2012
4. Exemple de fiche d’intention et de scénario pédagogique cuisine – J. MUZARD 2014
5. FIP CSR – Exemple de fiche d’intention pédagogique CSR – C. ECHEVERTZ 2014
6. Exemple fiche d’intention pédagogique (FIP) par compétences
7. Exemple fiche pédagogique par objectifs
8. Exemple de fiche démarche atelier expérimental
9. Exemple de fiche d’articulation des séances et séquences
10. Exemple de fiche de déroulement
11. Exemple de guide pour définir une situation d’évaluation
12. Exemple fiche de déroulement TP cuisine
13. Exemple de tableau de lancement en TP cuisine (niveau V)
14. Exemple de démarche pédagogique innovante en technologie cuisine – S. POUSSET
15. Fiche pour préparer et conduire l’atelier expérimental (CSR et cuisine !) JL JOUHAUX (Ac-Limoges) /J MUZARD

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♦Suivi et évaluation

1. Exemple contrat de formation AE 2de pro – D. BERLAND 2020
2. Exemple contrat de formation TP bac pro Cuisine & CSR – D. BERLAND 2020
3. Exemple de fiche pour définir les critères et indicateurs d’évaluation
4. Exemple de fiche d’évaluation des savoirs
5. Exemple de fiche contrat de compétences
6. Exemple de fiche de suivi individuel
7. Exemple de fiche d’évaluation et de notation
8. Exemple de fiche contrat séance de travaux pratiques OPC
9. Exemple de fiche d’évaluation TP Cuisine
10. Exemple fiche d’évaluation TP/APS OPC
11. Exemple fiche d’évaluation TP/APS SC
12. Exemple de fiche contrat (auto-évaluation) – N HERROUIN 2014
13. Exemple de bilan répertoire technique – N HERROUIN 2014
14. Exemple Grille évaluation TP Cuisine – N HERROUIN 2014

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♦Organisation

1. Exemple fiche technique format excel
2. Fiche technique valorisée OPC BAC PRO  Excel
3. Exemple fiche technique format word
4. Fiche technique OPC  BAC PRO Word
5. Exemple fiche de dégustation
6. Test organoleptique OPC BAC PRO Word
7. Fiche cocktail et d’organisation des tâches (annexe 2) SC Bac PRO Word
8. Fiche cocktail et d’organisation des tâches (annexe 2) SC Bac PRO Word

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♦Exemple de démarche concernant l’épreuve E31
E31 – Sous-épreuve de communication et commercialisation
Stéphane COUTANT – PLP SC – LP Flora Tristan Camblanes-et-Meynac

Ce travail a été mené en 2014-2015 avec la classe de terminale bac pro commercialisation et services en restauration. L’implication des élèves a été tout à fait significative, voici le fruit de leur travail…

1. CREATION SUPPORT
2. Descriptif ENTREES et Argumentaires
3. ENTREES Diaporama
4. Descriptif POISSONS et Argumentaires
5. POISSONS Diaporama
6. Descriptifs VIANDES Argumentaires
7. VIANDES Diaporama
8. Descriptif FROMAGES
9. FROMAGES Diaporama
10. Cannelé
11. Charlotte fraises Label rouge
12. Gateau Basque
13. Macaron de Saint Emilion
14. Poire pochee vin rouge
15. Tartelette Kiwis Pruneaux Noix
16. Tourtiere chaude pommes
17. DESSERTS Diaporama
18. RECAPITULATIF DES PLATS
19. Connaissance Plats Produits
20. SCENARIOS A CHOIX MULTIPLES
21. Démarche_E31_Valorisation_Produits

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♦ENSEIGNER – Exemples de supports et documents pédagogiques – Bac Pro Cuisine & CSR

Exemples de supports pédagogiques en gestion appliquée, technologie et TA cuisine et CSR

1. Atelier expérimental “pâte à crêpes” 2de Pro – D. BERLAND
2. Fiche “quelques liens” pour travailler Ph. DAURIAC
3. Gestion appliquée – La communication avec le client – version élève – Groupe pilotage gestion
4. Gestion appliquée – La communication avec le client – version prof – Groupe pilotage gestion
5. Gestion appliquée – Ecogestion HR REVUES PROFESSIONNELLES – Groupe pilotage gestion
6. Gestion appliquée – Liens ecogestion HOTELLERIE RESTAURATION – Groupe pilotage gestion
7. Base documentaire sujet de Gestion appliquée  – Groupe pilotage gestion
8. Technologie CSR – Les Labels de Qualité – 1 CSR – Ph. DAURIAC
9. Technologie CSR– Les apéritifs – Ph. DAURIAC
10. Technologie CSR – Les fruits de mer – Ph. DAURIAC
11. Technologie CSR – Les signes de qualité – Ph. DAURIAC
12. Technologie CSR – Les fromages – Ph. DAURIAC
13. Technologie CSR – La Servuction cours élève – C. GUILLOT 2017
14. Technologie CSR – La fidélisation et satisfaction – C. GUILLOT 2017
15. Technologie Cuisine – Cuisson généralité Fiche d’intention pédagogique – L. METERREAU
16. Technologie Cuisine – Cuisson doc élèves – L. METERREAU
17. Technologie Cuisine – Cuisson doc professeur – L. METERREAU
18. Technologie Cuisine – FISP Les cuissons avec brunissement– L. METERREAU
19. Technologie Cuisine – Cuissons avec brunissement élèves – L. METERREAU
20. Technologie Cuisine – Cuissons avec brunissement prof – L. METERREAU
21. Technologie Cuisine – Cuissons avec brunissement diaporama avec vidéo- L. METERREAU
22. Technologie Cuisine – La filière pêche – X. FAGES
23. Technologie Cuisine – Les Légumes – X. FAGES
24. TA/AE CSR – Les produits d’Aquitaine – Ph. DAURIAC
25. TA/AE CSR – Les eaux en restauration – Ph. DAURIAC
26. TA/AE CSR – Les fruits au restaurant – Ph. DAURIAC
27. TA/AE CSR – Les poissons en restauration – Ph. DAURIAC
28. TA/AE CSR – Whiskies & Bières – C. GUILLOT 2017
29. TA/AE Cuisine– Les pâtes de base – X. FAGES
30. TA CSR – Fiche de situation “vous êtes chef de rang” – G. KERIHUEL
31. Diaporama CSR – Les vins de Champagne – G. KERIHUEL
32. Diaporama CSR – Les jambons crus – G. KERIHUEL
33. Diaporama CSR – Le saumon fumé – G. KERIHUEL
34. “mon passeport CSR” (complément portfolio) – J. TOULET
35. “mon passeport Cuisine” (complément portfolio) – J. TOULET