Doc institutionnels & règlementaires

♦Documents réglementaires nationaux

1. La circulaire du concours général des métiers de la restauration session 2020
2. Les annexes pour le centre de concours (2020)

♦Documents réglementaires académiques

1. Dispense de certaine(s) épreuve(s) au niveau V
2. Dispenses Circulaire du 19/04/01
3. Dispense domaines généraux
4. Conditions d’inscription et de validation Mentions complémentaires
5. Demande de dérogation aux conditions d’inscription en MC
6. Demande positionnement
7. Formulaire de dérogation et note d’info étab. – durée PFMP 2019

♦Autres Documents règlementaires

1. Tutoriel utilisation fichier Excel
2. Cahier des charges épreuve EP1 BEP
3. Le paquet hygiène
4. Fiche pratique n°1 Hygiène alimentaire
5. Fiche pratique n°2 les affichages obligatoires
6. Fiche pratique n°3 Les zones protégées en matière de débit de boisson
7. Fiche pratique n°4 L’ouverture d’un restaurant
8. Le travail de nuit des élèves mineurs
9. Allergènes
10. Le bio français
11. La règlementation au café
12. La règlementation au restaurant
13. Les DLC
14. L’étiquetage nutritionnel
15. Les signes de qualité
16. La chaine du froid