Qu’est-ce que le cadmium et quels sont les risques pour la santé ?

Dans la population française, entre 23 % et 27 % des enfants et 1,4 et 1,7 % des adultes sont exposés à des dépassements de la Dose Journalière Admissible de Cadmium.  On sait aujourd’hui qu’il est cancérogène, mutagène et toxique pour la reproduction.

Cet article de l’Anses permet de faire le point sur les sources de contaminations par le cadmium, identifier les aliments les plus contaminés et de donner des moyens de se prémunir de cette substance toxique.

Articlé rédigé par Lucile TILLION – Professeure de biotechnologies