Niveau de transformation des produits végétaux : impact sur la santé cardiovasculaire

L’adage est bien connu, « pour être en bonne santé il faut manger des fruits et des légumes ! Oui mais à condition qu’ils soient de bonne qualité nutritionnelle et ne soient pas ultra transformés. C’est ce qu’une équipe de recherche d’INRAE, de l’Inserm, de l’université Sorbonne Paris Nord et du Cnam, ont découvert à la suite de l’analyse de données de santé de 63 835 adultes dont les résultats sont présentés dans cet article.

Article rédigé par Lucile TILLION – Professeure de Biotechnologies Santé et Environnement