Vigilance lors de la consommation d’asperges des bois

Les cueillettes sauvages sont pratiquées par de nombreuses personnes en France. Chaque année on dénombre des cas d’intoxications alimentaires. Zoom sur l’asperge des bois dont la saison a commencé début avril. Sa consommation est à limiter car elle contient une substance biochimique pouvant avoir des effets graves sur la santé.  

Article rédigé par Lucile TILLION
Professeure de Biotechnologies Santé et Environnement