La température des réfrigérateurs des Européens étudiée pour mieux protéger les consommateurs

Les scientifiques du Laboratoire de sécurité des aliments de l’Anses ont étudié la température de réfrigérateurs dans 16 pays Européens. La température moyenne est de 6.4° C alors qu’elle devrait être en dessous de 4° C. Cela a pour conséquence un nouveau calcul des températures de référence permettant de déterminer les dates limites de consommation des aliments réfrigérés prêts à être consommés afin de limiter les cas d’intoxications alimentaires domestiques.

Article rédigé par Lucile TILLION
Professeure de Biotechnologies Santé et Environnement