Éviter les isoflavones dans les menus des restaurations collectives

Une étude récente de l’ANSES démontre les effets potentiellement nocifs sur la santé des isoflavones présentes notamment dans les graines de soja. L’Anses conseil aux restaurants collectifs de ne pas servir d’aliments à base de soja pour éviter une surconsommation.

Article rédigé par Lucile TILLION
Professeure de Biotechnologies Santé et Environnement