La filière Alimentation
L’académie de Bordeaux regroupe de nombreuses spécialités : boucherie, boulangerie, charcuterie-traiteur, pâtisserie, poissonnerie, primeur, crémerie-fromagerie et chocolaterie-confiserie.
Du CAP au BP, elle offre à chaque élève un parcours de formation complet et valorisant, tourné vers l’excellence et l’insertion professionnelle.
🎓 Diplômes et spécialités de la filière Alimentation – Académie de Bordeaux
CAP – Certificat d’Aptitude Professionnelle (niveau 3)
Formations de base accessibles en voie scolaire, apprentissage ou statut privé.
- CAP Boucher
- CAP Boulanger
- CAP Charcutier-Traiteur
- CAP Chocolatier-Confiseur
- CAP Crémier-Fromager
- CAP Glacier-Fabricant
- CAP Pâtissier
- CAP Poissonnier-Écailler-Traiteur
- CAP Primeur
CS – Certificat de Spécialisation (niveau 4/5)
Formations de spécialisation post-CAP ou post-Bac Pro, axées sur la maîtrise d’un savoir-faire précis.
- CS Pâtisserie de boutique
- CS Boulangerie spécialisée
- CS Technique du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie
- CS Vente-Conseil en boucherie
- CS Fabrication traiteur
BAC Professionnel (niveau 4)
Diplômes préparant à l’autonomie, à la gestion et à la polyvalence professionnelle.
- Bac Pro Boucher-Charcutier-Traiteur
- Bac Pro Boulanger-Pâtissier
- Bac Pro Poissonnier-Écailler-Traiteur
(Ces parcours permettent une insertion directe ou une poursuite d’études vers le BP ou le CS.)
BP – Brevet Professionnel (niveau 4)
Diplôme de perfectionnement technique et de gestion, souvent suivi en apprentissage.
- BP Boucher
- BP Boulanger
- BP Charcutier-Traiteur
- BP Chocolatier-Confiseur
- BP Glacier
- BP Pâtissier