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Le champ professionnel « espace rural et environnement » couvre quatre domaines d’activités:
– la floriculture tournée vers la production et la commercialisation de plantes à vocation décorative,
– la production légumière orientée vers la production de légumes et de fruits nécessaires à la vie quotidienne,
– les espaces verts ayant pour finalité l’aménagement et l’entretien d’espaces de loisirs qu’ils soient individuels ou collectifs
– la viticulture dont les productions sont parties prenantes du patrimoine culturel français.