{"id":5121,"date":"2024-06-16T17:10:40","date_gmt":"2024-06-16T15:10:40","guid":{"rendered":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/?p=5121"},"modified":"2024-06-16T17:55:37","modified_gmt":"2024-06-16T15:55:37","slug":"sur-la-route-des-herbes-aromatiques-du-jardin-a-lassiette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/2024\/06\/16\/sur-la-route-des-herbes-aromatiques-du-jardin-a-lassiette\/","title":{"rendered":"Chef d’oeuvre CAP …SUR LA ROUTE DES HERBES AROMATIQUES, DU JARDIN A L\u2019ASSIETTE"},"content":{"rendered":"

Lyc\u00e9e des M\u00e9tiers Condorcet Arcachon<\/a><\/strong><\/h4>\n

\u00ab SUR LA ROUTE DES HERBES AROMATIQUES, DU JARDIN A L\u2019ASSIETTE\u00a0\u00bb<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Dans le cadre du chef d\u2019\u0153uvre, les \u00e9l\u00e8ves de CAP Cuisine (Premi\u00e8re et Terminale) du Lyc\u00e9e Professionnel Condorcet Arcachon<\/strong><\/a> ont r\u00e9alis\u00e9 leur chef d’oeuvre autour des Herbes Aromatiques, avec la cr\u00e9ation d\u2019un potager et la plantation de pieds de vigne. Le chef d\u2019\u0153uvre se r\u00e9alise en 2 ans pour mettre en \u0153uvre des comp\u00e9tences professionnelles et transversales.<\/p>\n

\"\"<\/a>Pr\u00e9sentation du projet<\/u><\/strong><\/p>\n

Arriv\u00e9e en janvier 2024, je d\u00e9cide de poursuivre le projet qui a \u00e9t\u00e9 initi\u00e9 par le professeur de cuisine Samuel Bernard, avec l\u2019aide du professeur de Lettres-Histoire Anne Alba et d\u2019Arts Appliqu\u00e9s Yann Fouillet.<\/p>\n

Avec les \u00e9l\u00e8ves, nous d\u00e9cidons d\u2019aller plus loin dans le projet; nous pensons que les cuisiniers ont un r\u00f4le important \u00e0 jouer dans la plan\u00e8te, une responsabilit\u00e9: les populations sont en train de vider la plan\u00e8te de toutes ses ressources, et nous les cuisiniers d\u2019aujourd\u2019hui et de demain, avons un r\u00e9el devoir si nous ne voulons pas que notre m\u00e9tier tel qu\u2019on le conna\u00eet \u00e0 l\u2019heure actuelle disparaisse.<\/p>\n

Les \u00e9l\u00e8ves pensent que les cuisiniers peuvent agir sur diff\u00e9rentes th\u00e9matiques: gestion du gaspillage (limitation des pertes, valorisation des d\u00e9chets) attitude \u00e9coresponsable dans nos d\u00e9marches de travail, investissement dans le circuit-court, utilisation de ressources naturelles, r\u00e9cup\u00e9ration et recyclage de mat\u00e9riaux, \u00e9changes, dons \u2026<\/p>\n

Lire l’article complet<\/a><\/p>\n

R\u00e9daction :\u00a0Fatiha Boucheron<\/strong>\u00a0\u2013 Professeur de cuisine LP Condorcet Arcachon<\/p>\n

Premi\u00e8re s\u00e9rie de Photos<\/u>\u00a0: Madame Bruant proviseure du Lyc\u00e9e Professionnel Condorcet, Mesdames Boucheron et Alba, Monsieur Fouillet professeurs du Lyc\u00e9e Professionnel Condorcet Arcachon. LEGENDE\u00a0: 1\u00e8re\u00a0\u00a0 <\/sup>rang\u00e9e de photos de gauche \u00e0 droite: chemin du potager en coquilles d\u2019hu\u00eetres, vase en\u00a0 terre 1CAP.CUISINE\u00a0 2023-2024, jardini\u00e8re\u00a0 herbes\u00a0 aromatiques, cabanes tchanqu\u00e9es jeunes\u00a0 pousses. 2\u00e8me<\/sup> rang\u00e9e de photos de gauche \u00e0 droite : nichoir, \u00e9l\u00e8ves de la classe 1CAP 2023-2024 avec le professeur de cuisine Fatiha Boucheron et les professeurs de lettres-histoire Anne Alba et d\u2019arts appliqu\u00e9s Yann Fouillet, cabanes tchanqu\u00e9es jeunes\u00a0 pousses. 3\u00e8me<\/sup> rang\u00e9e de photos de gauche \u00e0 droite: pieds de vignes ; assiette de p\u00e2t\u00e9 aux herbes aromatiques, \u0153uf mollet et son mesclun ; plante d\u2019origan ; fabrication h\u00f4tel \u00e0 insecte ; nichoirs et mangeoire.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

#chefdoeuvre #voieprofessionnel #lyc\u00e9eprofessionnel<\/strong><\/h6>\n
Deuxi\u00e8me s\u00e9rie de photos<\/u> : Madame Bruant proviseur du lyc\u00e9e, Madame Boucheron, monsieur Fouillet et madame Alba professeurs du lyc\u00e9e. L\u00e9gende : 1\u00e8re\u00a0\u00a0 rang\u00e9e de photos de gauche \u00e0 droite\u00a0: r\u00e9habilitation du composteur\u00a0; fabrication de jardini\u00e8res\u00a0; paillage (la ferme les Canards de la Rosi\u00e8re -Corr\u00e8ze). 2\u00e8me rang\u00e9e de photos de gauche \u00e0 droite : cr\u00e9ation cabanes tchanqu\u00e9es jeunes pousses\u00a0; cr\u00e9ation du chemin du potager en coquilles d\u2019hu\u00eetres avec l\u2019aide de l\u2019agent d\u2019accueil et le professeur de restaurant M. Bastien Picard ; terreau dans les jardini\u00e8res. 3i\u00e8me rang\u00e9e fiche explicative sur le paillage\u00a0; nichoirs et h\u00f4tel \u00e0 insectes\u00a0; nichoirs et h\u00f4tel \u00e0 insectes – El\u00e8ves pr\u00e9sents sur les photos font partie de la classe 1CAP. CUISINE \u00a02023-2024.<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lyc\u00e9e des M\u00e9tiers Condorcet Arcachon \u00ab SUR LA ROUTE DES HERBES AROMATIQUES, DU JARDIN A L\u2019ASSIETTE\u00a0\u00bb Dans le cadre du<\/p>\n","protected":false},"author":166,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-5121","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news-hr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5121","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/users\/166"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5121"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5121\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5124,"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5121\/revisions\/5124"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5121"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5121"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5121"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}