{"id":5102,"date":"2024-06-13T09:46:22","date_gmt":"2024-06-13T07:46:22","guid":{"rendered":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/?p=5102"},"modified":"2024-06-13T10:51:26","modified_gmt":"2024-06-13T08:51:26","slug":"formation-aux-competences-metiers-du-bar-lycee-hotelier-de-biarritz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/2024\/06\/13\/formation-aux-competences-metiers-du-bar-lycee-hotelier-de-biarritz\/","title":{"rendered":"Formation aux comp\u00e9tences M\u00e9tiers du BAR Lyc\u00e9e H\u00f4telier de Biarritz"},"content":{"rendered":"

\"\"Dans la tradition engag\u00e9e sur notre acad\u00e9mie depuis maintenant cinq ann\u00e9es, nous avons organis\u00e9 un stage de formation acad\u00e9mique portant sur la mise \u00e0 jour des comp\u00e9tences aux m\u00e9tiers du bar destin\u00e9 aux coll\u00e8gues enseignants en service & commercialisation. Apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es de collaboration entre le lyc\u00e9e d\u2019Arcachon et celui de Bordeaux-Talence, c\u2019est l\u2019\u00e9quipe de MC Employ\u00e9-Barman du Lyc\u00e9e H\u00f4telier de Biarritz-Atlantique<\/a> qui a relev\u00e9 le d\u00e9fis. El\u00e8ves et enseignants se sont mobilis\u00e9s ce mercredi 12 juin, pour former les coll\u00e8gues enseignants volontaires.<\/p>\n

\"\"<\/a>Au programme, plusieurs ateliers :<\/strong>
\nAtelier 1\u00a0<\/strong>– Techniques de r\u00e9alisation de cocktails au shaker, analyse sensorielle comparative et commercialisation
\nAtelier 2\u00a0<\/strong>– Techniques de r\u00e9alisation des cocktails au verre \u00e0 m\u00e9lange, analyse sensorielle comparative et commercialisation
\nAtelier 3\u00a0<\/strong>– Techniques de r\u00e9alisation de cocktails directement au verre (CUBAN ROLL), analyse sensorielle comparative et commercialisation
\nAtelier 4<\/strong>\u00a0– Reconnaissance des produits
\nAtelier 5\u00a0<\/strong>– BARISTA Bar
\nAtelier 6\u00a0<\/strong>– Concours de bar, cr\u00e9ation et commercialisation d\u2019un cocktail, r\u00e9alisation \u00ab\u00a0capucino parfait\u00a0\u00bb
\nAtelier \u00ab\u00a0Challenge\u00a0\u00bb<\/strong>\u00a0: le cocktail qui effraie les barmans : le RAMOS GIN FIZZ<\/p>\n

\"\"<\/a>Les \u00e9l\u00e8ves de MC ont guid\u00e9 les enseignants au travers des diff\u00e9rents ateliers, dans une bonne humeur communicative, en partageant l\u2019exp\u00e9rience capitalis\u00e9e cette ann\u00e9e, d\u00e9montrant d\u00e9j\u00e0 beaucoup de professionnalisme et de comp\u00e9tences psychosociales. Passant de la r\u00e9vision de gestes simples \u00e0 la r\u00e9alisation de techniques modernes (Food Pairing, throwing, dry shake, oxyg\u00e9nation, cocktails fum\u00e9s\u2026), les \u00e9l\u00e8ves, leurs enseignants et les stagiaires volontaires ont tous appr\u00e9ci\u00e9 les \u00e9changes de pratiques, au sein du magnifique Bar d\u2019application du Lyc\u00e9e H\u00f4telier de Biarritz.
\nMerci aux coll\u00e8gues formateurs, Messieurs Nicolas BOUEY<\/strong> et Fran\u00e7ois RICAU<\/strong>, ainsi qu\u2019\u00e0 tous les \u00e9l\u00e8ves de MC-Employ\u00e9 Barman volontaires.<\/p>\n

Quelques vues des ateliers<\/strong><\/p>\n