{"id":4924,"date":"2023-06-23T12:10:26","date_gmt":"2023-06-23T10:10:26","guid":{"rendered":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/?p=4924"},"modified":"2023-06-23T12:38:26","modified_gmt":"2023-06-23T10:38:26","slug":"projet-garder-le-cap-lp-darmante-capbreton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/2023\/06\/23\/projet-garder-le-cap-lp-darmante-capbreton\/","title":{"rendered":"Projet GARDER LE CAP LP Darmante CAPBRETON"},"content":{"rendered":"
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Un tr\u00e8s joli projet mettant en partenariat deux lyc\u00e9es professionnels de notre acad\u00e9mie, pour la r\u00e9fection, la d\u00e9coration, l’\u00e9quipement de deux chambres d’application et la r\u00e9alisation d’un “cocktail signature” alliant les cr\u00e9ations des \u00e9l\u00e8ves en mati\u00e8re d’amuse-bouche et de boissons, avec une prestation \u00e9v\u00e8nementielle de cocktail d’inauguration.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"\"<\/a>Le partenariat est tout \u00e0 fait remarquable, car il a engag\u00e9 la collaboration en synergie des \u00e9quipes de direction, d’agents, d’enseignants et d’\u00e9l\u00e8ves<\/strong> des deux \u00e9tablissements.<\/span><\/p>\n

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Les \u00e9l\u00e8ves des deux CAP (CS en HCR & Cuisine) du LP Darmante et ceux du Bac Pro. Artisanat M\u00e9tiers d\u2019Art Tapisserie d\u2019ameublement ont travaill\u00e9 main dans la main pour conduire un projet convergent.<\/span><\/p>\n

\"\"Objectifs<\/strong> : d\u00e9cor et \u00e9quipement mobilier de 2 chambres d\u2019application par le lyc\u00e9e des m\u00e9tiers d\u2019art Haure-Plac\u00e9 de Coarraze, Pyr\u00e9n\u00e9es Atlantiques<\/span><\/p>\n

Avec les se<\/strong>rveurs<\/strong> <\/span>(CAP CS en HCR) : R\u00e9alisation d’une fiche cocktail faisant des choix sur le verre, les couleurs et d\u00e9tails d\u00e9coratifs, d’abord sur support papier puis sur support num\u00e9rique ( dessin scann\u00e9 et retouch\u00e9).<\/span><\/span><\/p>\n

Avec les cuisiniers<\/strong><\/span> : en parall\u00e8le \u00e0 la conception d’un toast, les \u00e9l\u00e8ves ont r\u00e9alis\u00e9 des croquis sous forme de pr\u00e9sentation d\u00e9compos\u00e9e et l\u00e9gend\u00e9e avec les diff\u00e9rents ingr\u00e9dients ou pr\u00e9parations. Les \u00e9l\u00e8ves ont \u00e9galement travaill\u00e9 sur le nom de leur toast ainsi qu’au brouillon sur des sch\u00e9mas du dressage..<\/span><\/p>\n

Tous les d\u00e9tails du projet :\u00a0Lire la synth\u00e8se<\/a><\/span><\/p>\n

CHEF D\u2019\u0152UVRE pre\u0301sentation TCAP Cuisine et T CAP CS en HCR session 2023 Louis Darmante\u0301 CAPBRETON<\/a><\/p>\n

Bravo \u00e0 tous les participants du projet !<\/span><\/p>\n\n\n\n\n
Notre fili\u00e8re \u00e0 du talent !<\/span><\/p>\n

Merci \u00e0 Sabine CHARBONNIER (Proviseure), Magali FLEURAT-LESSARD (professeur de service et commercialisation et pilote du projet), Thierry PERES (Professeur de cuisine).<\/span><\/td>\n<\/tr>\n

\"\"<\/a><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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\"\"<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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