{"id":3950,"date":"2020-03-26T15:17:59","date_gmt":"2020-03-26T14:17:59","guid":{"rendered":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/?p=3950"},"modified":"2020-03-26T15:27:31","modified_gmt":"2020-03-26T14:27:31","slug":"continuite-pedagogique-en-cfa-cfa-hotelier-dax","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/2020\/03\/26\/continuite-pedagogique-en-cfa-cfa-hotelier-dax\/","title":{"rendered":"Continuit\u00e9 p\u00e9dagogique en CFA – CFA HOTELIER DAX"},"content":{"rendered":"

T\u00e9moignage de Xavier RENAUD<\/span><\/p>\n

M. Xavier RENAUD & David DASTARAC (formateurs cuisione CFA public de DAX)<\/span><\/p>\n

\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e\u221e<\/span><\/p>\n

Avec Monsieur David Dastarac, formateur cuisine nous avons mis sur cette premi\u00e8re semaine le sc\u00e9nario de continuit\u00e9 p\u00e9dagogique suivant, avec comme objectifs maintenir le maximum d’apprentis dans une dynamique de travail, d’utiliser des cr\u00e9neaux de communication demandant un minimum de moyens techniques et de susciter de l\u2019int\u00e9r\u00eat, de l’envie.\u00a0 <\/span><\/p>\n

Pour chaque groupe d’apprenti par niveau envoi chaque semaine:<\/span><\/p>\n

1- D\u00e9but de semaine une auto-\u00e9valuation sur le cours pr\u00e9c\u00e8dent 3 modules concern\u00e9s : vocabulaire technique, technologie cuisine et application culinaire.<\/span><\/p>\n

2- Envoi d’un cours complet sur la comp\u00e9tence suivante.<\/span><\/p>\n

3- Classe \u00e0 distance.<\/span><\/p>\n

4- Mise en place par groupe d’un mini challenge culinaire entre apprentis sur une r\u00e9alisation simple.<\/span><\/p>\n

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Nous avons utilis\u00e9 comme outils:<\/span><\/p>\n

1- Pour les auto-\u00e9valuations: le site de Canope https:\/\/www.quiziniere.com\/<\/a><\/span><\/p>\n

Je vous transmet les deux modes op\u00e9ratoires transmis \u00e0 la fois \u00e0 mes coll\u00e8gue des mati\u00e8res g\u00e9n\u00e9rale ainsi qu’aux apprentis.<\/span><\/p>\n

Nous avons choisi cet outil car il permet un d\u00e9ploiement facile des auto-\u00e9valuations et peux se faire pour l’apprenti depuis un simple smartphone.<\/span><\/p>\n

2- Les cours sont envoy\u00e9s au format PDF lisible sur n’importe quelle support (PC, portable, tablette, smartphone).<\/span><\/p>\n

3- Pour la classe \u00e0 distance nous utilisons l’outil de classe virtuelle propos\u00e9e par le CNED. L’apprenti peut se connecter soit via sont smartphone, soit via un PC.<\/span><\/p>\n

Je viens de dispenser deux heures de cours sur les modes de cuissons avec mes premi\u00e8res ann\u00e9e CAP et cela a bien fonctionn\u00e9, avec une vrai interactivit\u00e9.<\/i><\/span><\/p>\n

4- Pour le challenge envoi d’une recette type “G\u00e9noise” ou “Escalope Viennoise” avec si possible des liens avec des vid\u00e9os explicatives et retour des r\u00e9alisations par photo.<\/span><\/p>\n

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D\u00e9marches et supports<\/span><\/p>\n

quiziniere_apprentis<\/a><\/span><\/p>\n

Tutoriel-quiziniere<\/a><\/span><\/p>\n

Classe-inversee-Poissons<\/a><\/span><\/p>\n

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Les points sur lesquels nous devons encore travailler sont les suivants:<\/span><\/p>\n

– En urgence aider les famille qui ont du mal avec les technologies soit par manque de moyens ou par m\u00e9connaissance<\/span><\/p>\n

– Susciter encore plus d\u2019int\u00e9r\u00eat aupr\u00e8s des apprenants en les mettant au c\u0153ur du projet.<\/span><\/p>\n

– Continuer \u00e0 faire de la veille technologique et logiciel afin de proposer des solutions de plus en plus pertinentes.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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