{"id":518,"date":"2017-07-06T19:57:54","date_gmt":"2017-07-06T17:57:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blog1-test.in.ac-bordeaux.fr\/testdisci01\/hotellerie\/?page_id=518"},"modified":"2022-02-02T09:09:11","modified_gmt":"2022-02-02T08:09:11","slug":"documents-reglementaires","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/documents-reglementaires\/","title":{"rendered":"Doc institutionnels & r\u00e8glementaires"},"content":{"rendered":"

\u2666Documents r\u00e9glementaires nationaux<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    \n
  1. La circulaire du concours g\u00e9n\u00e9ral des m\u00e9tiers de la restauration session 2022<\/a><\/li>\n
  2. Les annexes pour le centre de concours (2022)<\/a><\/li>\n<\/ol>\n

    \u2666Textes Hygi\u00e8ne<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

    Source Minist\u00e8re de l’Agriculture et de l’Alimentation<\/span><\/span><\/a><\/p>\n

    Le \u00ab Paquet hygi\u00e8ne \u00bb est un ensemble de r\u00e8glements europ\u00e9ens directement applicables dans tous les \u00c9tats membres. Il s\u2019applique \u00e0 l\u2019ensemble de la fili\u00e8re agroalimentaire depuis la production primaire, animale et v\u00e9g\u00e9tale jusqu\u2019\u00e0 la distribution au consommateur final, en passant par l\u2019industrie agroalimentaire, les m\u00e9tiers de bouche, et le transport. Cette l\u00e9gislation trouve son origine dans le<\/span> Livre blanc de la Commission sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/a>, r\u00e9dig\u00e9 apr\u00e8s une succession de crises alimentaires. Cette l\u00e9gislation relative \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne est entr\u00e9e en application le 1er janvier 2006.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    L\u2019esprit g\u00e9n\u00e9ral des textes applicables aux professionnels consacre la logique de \u00ab\u00a0nouvelle approche\u00a0\u00bb apparue en 1993\u00a0: la r\u00e9glementation fixe les objectifs \u00e0 atteindre par les professionnels en leur laissant une certaine latitude sur les moyens. Les services de contr\u00f4les s\u2019assurent que ces objectifs sont atteints et notamment que seules des denr\u00e9es s\u00fbres soient mises sur le march\u00e9.<\/span><\/p>\n

    > Aller plus loin\u00a0<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

    \u2666Documents r\u00e9glementaires acad\u00e9miques<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

      \n
    1. Dispense de certaine(s) \u00e9preuve(s) au niveau V<\/a><\/span><\/li>\n
    2. Dispenses Circulaire du 19\/04\/01<\/a><\/span><\/li>\n
    3. Dispense domaines g\u00e9n\u00e9raux<\/a><\/span><\/li>\n
    4. Conditions d’inscription et de validation Mentions compl\u00e9mentaires<\/a><\/span><\/li>\n
    5. Demande de de\u0301rogation aux conditions d’inscription en MC<\/a><\/span><\/li>\n
    6. Demande positionnement<\/a><\/span><\/li>\n
    7. Formulaire de de\u0301rogation et note d’info e\u0301tab. – dure\u0301e PFMP <\/a>2019<\/span><\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      \u2666<\/span>Autres Documents r\u00e8glementaires<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

        \n
      1. Tutoriel utilisation fichier Excel<\/a><\/span><\/li>\n
      2. Cahier des charges \u00e9preuve EP1 BEP<\/a><\/span><\/li>\n
      3. Le paquet hygi\u00e8ne<\/a><\/span><\/li>\n
      4. Fiche pratique n\u00b01 Hygi\u00e8ne alimentaire<\/a><\/span><\/li>\n
      5. Fiche pratique n\u00b02 les affichages obligatoires<\/a><\/span><\/li>\n
      6. Fiche pratique n\u00b03 Les zones prot\u00e9g\u00e9es en mati\u00e8re de d\u00e9bit de boisson<\/a><\/span><\/li>\n
      7. Fiche pratique n\u00b04 L’ouverture d’un restaurant<\/a><\/span><\/li>\n
      8. Le travail de nuit des \u00e9l\u00e8ves mineurs<\/a><\/span><\/li>\n
      9. Allerg\u00e8nes<\/a><\/span><\/li>\n
      10. Le bio fran\u00e7ais<\/a><\/span><\/li>\n
      11. La r\u00e8glementation au caf\u00e9<\/a><\/span><\/li>\n
      12. La r\u00e8glementation au restaurant<\/a><\/span><\/li>\n
      13. Les DLC<\/a><\/span><\/li>\n
      14. L’\u00e9tiquetage nutritionnel<\/a><\/span><\/li>\n
      15. Les signes de qualit\u00e9<\/a><\/span><\/li>\n
      16. La chaine du froid<\/a><\/span><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        \u2666Documents r\u00e9glementaires nationaux La circulaire du concours g\u00e9n\u00e9ral des m\u00e9tiers de la restauration session 2022 Les annexes pour le centre<\/p>\n","protected":false},"author":166,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-518","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/518","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/users\/166"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=518"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/518\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4562,"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/518\/revisions\/4562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/hotellerie\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=518"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}