Un nouveau d\u00e9cret, publi\u00e9 le mardi 27 f\u00e9vrier 2024 par le gouvernement fran\u00e7ais, pr\u00e9cise la liste des d\u00e9nominations r\u00e9serv\u00e9es aux produits d’origine animale, interdisant ainsi leur utilisation pour les produits \u00e0 base de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Cette mesure r\u00e9pond \u00e0 une revendication de longue date des acteurs de la fili\u00e8re animale, soulignant que l’utilisation de termes tels que “jambon v\u00e9g\u00e9tal”, “saucisse vegan” ou “bacon v\u00e9g\u00e9tarien” peut induire une confusion chez les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n
Jambon, faux filet, escalope… Le gouvernement avait d\u00e9j\u00e0 publi\u00e9 un premier d\u00e9cret en juin 2022, mais celui-ci avait \u00e9t\u00e9 suspendu en r\u00e9f\u00e9r\u00e9 par le Conseil d’\u00c9tat. Le nouveau texte d\u00e9taille notamment, en deux listes distinctes, les termes r\u00e9serv\u00e9s aux produits d’origine animale ou contenant seulement une faible proportion de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Parmi les “termes dont l’utilisation est interdite pour la d\u00e9signation de denr\u00e9es alimentaires comportant des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales”, on retrouve des termes tels que filet, faux filet, rumsteck, escalope, bifteck, jambon, flanchet ou paleron.<\/p>\n\n\n\n
Article r\u00e9dig\u00e9 par Anna\u00eblle GUIMONT \u2013 Professeur de Biotechnologies<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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