Supports pédagogiques Métiers de la Viande

Merci à Alain Dumora, PLP charcuterie au Lycée Haute-Vue à Morlàas pour sa contribution :

Séquence « Réalisation de croissants Jambon-Fromage » : DAT – Technologie Appliquée

Atelier expérimental – La gélatinisation des aliments en Traiteur : Fiche ENSEIGNANT

AAAtelier expérimental – La mousse salée technique à froid : Fiche ENSEIGNANT